Regionalia www - Regionalia Deutschland - Pauken-Schlag in Badens Koch-Topf: Colombi-Küchenchef Tobias Lichy wechselt in's Ihringer „Holzöfele“.

Pauken-Schlag in Badens Koch-Topf: Colombi-Küchenchef Tobias Lichy wechselt in's Ihringer „Holzöfele“.
Der aus Ihringen im Kaiserstuhl stammende „Colombi-Macher“ Roland Burtsche (Le créateur de Colombi) dachte wohl: „Jetzt schlägt's aber 13“. Die Nachricht vom Abgang seines Küchenchefs Tobias Lichy schlug wie eine Bombe in die feine Colombi-Küche ein. Roland Burtsche war über die Abgangs-Nachricht „pas amusé“. Burtsche hatte das ausgezeichnete Koch-Talent vor Jahren zum Colombi-Küchenchef „gekrönt“ und seinen altbewährten Spitzen-Koch Alfred Klink in den Rang des „Küchendirektors“ erhoben. Doch die Zeit-Uhr seines jungen Küchenchefs hatte geschlagen; sie kündigte das Lichy-Ende in der Colombi-Küche an. Lichy will als Küchen-Künstler nicht mehr (hinter Klink) die Nummer 2 sein, er will die Nummer 1 werden. Jetzt wechselt er dort hin, wo „Colombi-Burtsche“ hergekommen ist: In das warme Winzer-Dorf Ihringen am Kaiserstuhl. Die jungen Spitzenköche ziehen mit neuen Ideen in den „Küchen-Westen“ und lassen ihre alt gewordenen Lehrmeister im Küchen-Osten zurück. Im Westen (westlich der großen Bahnlinie) kocht im „Historischen Gasthaus Adler" in Gottenheim schon ein anderer Spitzen-Koch: Christoph Fischer. Fischer gilt unter Kennern derzeit als der kreativste Koch Badens. Er und Tobias Lichy dürften die Feinschmecker-Pilger nun „go West“ anziehen. Doch Alfred Klink, Spitzen-Jahrgang 1952 und so alt wie das Land, ist noch immer für Überraschungen gut. Viele esskundige Elsässer schätzen seit Jahren aber auch die Birmele-Küche. Zum Essen «wie bei Gott in Frankreich » fahren sie in das Schlemmer-Land Baden.
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