In der Mitte des Schwarzwaldes, in der alten, historischen Tal- und Uhrenstadt Schramberg, gibt es einen Spitzenkoch, der auf dem Niveau höchster Weltklasse kochen kann: Thomas Zimmermann. Seine Expertise als genialer Meisterkoch steht zweifelsfrei fest, denn er hat seine Kochkunst bei Harald Wohlfahrt in der Traube in Tonbach und beim alten Franz Keller in Oberbergen gelernt. Harald Wohlfahrt wurde ab 1993 mit dem Restaurant „Schwarzwaldstube“ fünfundzwanzig Mal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, öfter als jeder andere deutsche Koch. In Wohlfahrts Meisterklasse, beim besten Koch Deutschlands, hat Thomas Zimmermann auch die feinste Zubereitung von Edelfischen gelernt. Dieser „Maître de Cuisine“ aus Schramberg begeistert nicht nur mit genialer Kochkunst; seine ehrliche Küche hat auch einen fairen, ehrlichen Preis und begeistert die ganze Schwarzwald-Region. Bei Zimmermann erhält man wirklich einen außergewöhnlichen Gegenwert für Spitzenküche, weshalb wir seine Speisekarte als die wertigste, lohnendste, be-lohnenste und leistungsstärkste Speisekarte Deutschlands bezeichnen. In ganz Deutschland konnten wir keine frische Seezunge in dieser erstklassigen Qualität für 45 Euro finden.
Werner Semmler testet und bewertet Restaurants und Hotels in Europa seit 1971. Er ist ständig auf der Suche nach versteckten, leisen Meistern großer Kochkunst. Er sucht und testet Küchenmeister, die von den vermeintlichen „Hohepriestern“ der Sterne-Deuter des Reifenherstellers Michelin bisher übersehen, vergessen oder nicht richtig erkannt wurden. Werner Semmler sagst, die Speisekarte von Thomas Zimmermann in seinem „Gasthof zum Hirsch“ in Schramberg sei die überzeugendste und leistungsstärkste Deutschlands. Lesen Sie dazu die Begründung des Restaurant-Kritikers.
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