Ein Stern, der unseren Schwarzwald-Namen trägt: Welt-Hit Schwarzwälder Kirschtorte!

111. Geburtstag der Schwarzwälder Kirschtorte am 17. Februar 2026

Wenn es wirklich stimmt, dass die Schwarzwälder Kirschtore am 17. Februar 1915 erstmals durch eine Veröffentlichung der Stadt Brandenburg im Preußischen Amtsblatt und in der Brandenburger Zeitung öffentlich benannt wurden, dann konnte sie am 17. Februar dieses Jahres wirklich ihren 111. Geburtstag feiern. Vermutlich wurde sie aber schon früher gebacken. Erst viel später gab es Legenden über den Konditor Josef Keller aus dem schwäbischen Riedlingen und den Konditormeister Erwin Hildebrand aus Tübingen, welche die Torte angeblich erfunden haben wollen. Auch der Beitrag im SWR vom 23.4.2025, in dem SWR-Multimedia-Redakteur Damien Correa Koufen behauptet, die Schwarzwälder Kirschtore sei ein „Export-Schlager“, ist eine „Fata Morgana“. Denn die Sahnetorte kann nicht „exportiert“ werden und wird in anderen Ländern der Welt allenfalls (mit exportiertem Rezept) frisch gebacken. Es ist zu vermuten, dass mit dem gebührenfinanzierten öffentlichen Rundfunk eine Chile-Reportage abgerechnet wurde. Alle deutschen Kolonien auf der Welt, in Afrika, Asien, Amerika, Australien und Europa, backen natürlich auch die Schwarzwälder Kirschtorte. In der „Colonia Tovar“, 1843 von deutschen Einwanderern aus dem Kaiserstuhl in Venezuela (70 km westlich von Caracas) gegründet, und in Namibia (1884 bis 1915 deutsche Kolonie „Deutsch-Südwestafrika“) wird noch heute die Schwarzwälder Kirschtorte nicht „importiert“, sondern selber frisch gebacken. Die New York Times feierte die Schwarzwälder Kirschtore als „the world's most famos and popilar cake“ und sie hat in Amerika am 28. März sogar einen US-Feiertag: Den „National Black Forest Cake Day“. Die Kuchen-Queen kam sogar ins „Guinnessbuch der Rekorde“ als 2006 im Europa-Park zahlreiche Konditoren die größte Schwarzwälder Kirschtorte der Welt aus 5600 Eiern, 800 kg Kirschen 700 Liter Sahne, 1000 kg Teig, 40 kg Schokoladeraspeln und 110 Liter Schwarzwälder Kirschwasser fabrizierten.

Der Unterschied macht den himmlischen Genuss: Qualität der Schwarzwälder Kirschtore

Schon Johann Wolfgang von Goethe lehrte, dass ein Unterschied, der dem Verstand nichts gibt, kein Unterschied ist. Wissen und guter Geschmack schützen vor falschem Urteil. Nur wo Geist, Expertise, Gefühle und Geschmackssinn bestehen, kann auch der wesentliche Unterschied festgestellt werden. Wenn alle Torten fast gleich aussehen, machen Vielfalt, Zutaten und Backkunst bei der Schwarzwälder Kirschtorte den wahrnehmbaren Unterschied.Für eine gute Torte kommt es entscheidend auf die erstklassige Qualität der Zutaten an: Auf die Sahne, die Kirschen und Schattenmorellen, die Kuchenböden, das Kirschwasser und die Schokoladenraspeln. Weil für die Torte sehr viel Sahne verwendet wird, macht es auch einen Unterschied, wie die Sahne geschlagen wurde. Mit Fertigsahne erzielt man nicht das beste Geschmackserlebnis. Ein wertvolles Geheimnis der Bäcker und Bäckerinnen liegt auch darin, wie man das Kirschwasser so in die Torte bringt, dass es nicht verduftet, sondern das köstliche Geschmackserlebnis erst beim Verkosten entfaltet: Echtes Schwarzwälder Kirschwasser oder Kirschwasser-Gel? Leider verwenden inzwischen einige Bäcker und Konditoren statt extrem teurem Kirschwasser ein viel billigeres "Kirschwasser-Gel",  was es bei der BÄKO (der Bäcker-Einkaufsgenossenschaft) und im Handel zu kaufen gibt. Damit lässt sich durch geringeren Wareneinsatz der Torten-Gewinn steigern. Das Kirschwasser-Gel enthält das Verdickungsmittel E466 (Carboxymethylcellulose). Es ist auch als Natrium-Carboxymethylcellulose oder Cellulosegummi bekannt und ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

Den Unterschied bei den in Südbaden angebotenen Schwarzwälder Kirschtorten zu finden, ist das Ziel unserer Recherche.

Die Schwarzwälder Kirschtorten-Macher

In diesen Cafés gibt es nach unserer Überzeugung die beste Schwarzwälder Kirschtore:

***Café-Pension Feldbergblick, Familie Vogelbacher, Schwärzenbach 19, 79822 TN-Schwärzenbach
***Café, Bäckerei & Konditorei Unmüßig, Adlerweg 5, 79856 Hinterzarten
***Confiserie-Café-Conditorei Mayerhöfer Melanie Weisser, Marktplatz 16, 78120 Furtwangen
***Traudels Café Gertrud Reinbold, Brettental 19, 79348 Freiamt

Diese Gaststätten, Bäckereien und Cafes bieten die Schwarzwälder Kirchtorte auch an:

Baden-Baden
Cafe-Konditorei Klaus Vollmer, Yburgstraße 122, 76534 Baden-Baden
Café König, Lichtentaler Str. 12, 76530 Baden-Baden

Bad Krozingen
Café & Konditorei Sahnehäuble; Thürachstraße 4; 79189 Bad Krozingen

Baiersbronn
Café am Eck, Georg Klumpp Freudenstädterstr. 20, 72270 Baiersbronn *

Birkendorf
Café Fechtig, Schwarzwaldstraße 36; 79777 Ühlingen-Birkendorf

Bräunlingen-Mistelbrunn
Waldcafé Hensler, Bubenbacher Str. 29; 78199 Bräunlingen-Mistelbrunn

Donaueschingen
*Café-Bäckerei Kutmühle, Villinger Straße 3, 78166 Donaueschingen
Café Conditorei Reiter, Haldenstr.11, 78166 Donaueschingen
Hofkonditorei Kaffeehaus Hengstler, Karlstraße 45, 78166 Donaueschingen

Feldberg
Café zum gscheiten Beck, Ramona Bizenberger, Bahnhofstraße 3; 79868 Feldberg-Bärental
Café Schwarzwaldmaidle, Ignaz-Fell-Platz 2, 79868 Feldberg-Bärental

Freiamt
***Traudels Café Gertrud Reinbold, Brettental 19, 79348 Freiamt

Freiburg
Café Confiserie Graf Anton, Colombi-Hotel, Rotteckring 16, 79098 Freiburg
Café Schmidt, Karl Guth, Bertoldstraße 19a, 79098 Freiburg

Furtwangen
***Confiserie-Café-Conditorei Mayerhöfer Melanie Weisser, Marktplatz 16, 78120 Furtwangen***
Anna Kostava aus Furtwangen, die Konditorin von Mayerhöfer, wurde Preisträgerin beim Kirschtorenfestival  2025

Glottertal
Cafe Glotterstüble, Hubert Linder, Talstraße 109, 79286 Glottertal

Görwihl
Bäckerei und Konditorei Baumgarten, Hauptstraße 51, 79733 Görwihl

Gutach
Dorfbeck Karl-Heinz & Elke Wöhrle Café Dorfbeck, Langenbacherweg 2,77793 Gutach

Hinterzarten
***Café-Konditorei Unmüßig, Adlerweg 5, 79856 Hinterzarten

Höchenschwand
Café-Konditorei-Restaurant-Landhotel Dorfschmiede, Hebelweg 4, 79862 Höchenschwand

Höfen an der Enz
Café Blaich GbR, Hindenburgdamm 55, 75339 Höfen/Enz

Hüfingen
Uli’s süße Scheune, Pfohrener Straße 3, 78183 Hüfingen-Sumpfohren

Königsfeld
Restaurant Café Rapp Alexander Rapp, Dörfle 22, 78126 Königsfeld-Buchenberg
Café Sappel, Reinhard & Heinz-Martin Sapel, Friedrichstraße 4, 78126 Königsfeld

Kirchzarten
Bäckerei & Konditorei Steimle, Freiburger Straße 1, 79199 Kirchzarten

Lenzkirch
Café & Konditorei Wiest, Kirchplatz 2, 79853 Lenzkirch
Konditorei Café Roters Monika Kerdraon, Haldenweg 1, 79853 Lenzkirch

Löffingen
Bäckerei & Konditorei Fischerbeck, Rathausplatz 9, 79843 Löffingen

Münstertal
Café Gasthof zum Kreuz, St. Trudpert 1, 79244 Münstertal
Café Restaurant Bühne Bahnhof Münstertal, Belchenstraße 24, 79244 Münstertal
Café Ritas Bergfreude, Lochmatte 1, 79244 Münstertal

Neuenweg
Blumencafé Rosenstübchen, Dorfplatz 1, 79692 Neuenweg

Oberried
Bäckerei & Konditorei Steimle, Hauptstraße 34, 79254 Oberried

Schonach
Meisterkonditorei Kirsch Waltraud Schwer, Schwarzwaldstr. 2, 78136 Schonach 
Gasthaus Wilhelmshöhe, Lukas-Kuner-Weg 1, 78136 Schonach im Schwarzwald

Schönwald im Schwarzwald
Löwen Patisserie GmbH & Co. KG, Furtwanger Straße 8, 78141 Schönwald im Schwarzwald

Schömberg – Die Glücksgemeinde in Landkreis Calw
Hotel Conditorei Café Baier, Balinger Str. 1, 72355 Schömberg
Café Bauer, Thomas Bauer, Talstraße 60, 75328 Schömberg
Hotel-Restaurant-Café Ehrich, Schömbergerstrasse 26, 75328 Schömberg (Langenbrand)

Schönau
Bäckerei Cafe Gutmann, Hintere Hofmatt 3, 79677 Schönau

Schluchsee
Café am Kirchplatz, Kirchplatz 9, 79859 Schluchsee
Café Hug, Fischbacher Str. 5, 79859 Schluchsee
Hotel Sternen Wochner OHG, Dresselbacher Str. 1 , D-79859 Schluchsee

Staufen
Café Decker e.K. Sabine Decker-Pahlke, Hauptstrasse 70, 79219 Staufen im Breisgau *

Simonswald
Café Märchengarten, Niederbruck, 79263 Simonswald

St. Blasien
Café Ell, Hauptstraße 15, 79837 St. Blasien
Café im Dom-Hotel St. Blasien, Hauptstraße 4, 79837 St. Blasien
Café Rosalie, Im Süßen Winkel 1, 79837 St. Blasien

St. Märgen
*Café Goldene Krone, Wagensteigstraße 10, 79274 St. Märgen

Triberg 
Hotel-Café-Conditorei Adler, Hauptstrasse 52, 78098 Triberg

Titisee-Neustadt
***Café-Pension Feldbergblick, Schwärzenbach 19, 79822 Titisee-Neustadt-Schwärzenbach
Räuber Kaffee, Parkstraße 7, 79822 Titisee-Neustadt
Bootshaus Wiesler, Strandbadstraße 3, 79822 Titisee-Neustadt
Café Bamby im Bahnhof Titisee, Parkstr. 11, 79822 Titisee-Neustadt
Räuber Kaffee, Parkstraße 7, 79822 Titisee-Neustadt

Todtmoos
Café Zimmermann, Kurparkweg 2, 79682 Todtmoos
*Konditorei-Confiserie-Cafe Bockstaller, Hohwehraweg 3, 79682 Todtmoos

Todtnau
Café am Rathaus, Meinrad-Thoma-Straße 11, 79674 Todtnau
derWaldfrieden Naturparkhotel Volker Hupfer, Dorfstraße 8, 79674 Todtnau-Herrenschwand 

Todtnauberg
Cafestube Pension Glöcklehof, Martin-Heidegger-Weg 16, 79674 Todtnauberg
*Hotel Engel, Kurhausstraße 3 in 79674 Todtnauberg. Alfred "Fredi" Boch vom Hotel Engel ist Gastgeber und aktives Mitglied der Jury des jährlichen „Kirschtorenfestivals“ im Kurhaus von Todnauberg

Villingen-Schwenningen
*Bäckerei Kutmühle, Berthold Riegger, Mühlenstr.26, 78050 Villingen Schwenningen
Café Restaurant Hildebrand, Zollhäusleweg 1/1, 78052 VS-Zollhaus
Konditorei Feiss, Mühlweg 71, 78054 VS-Villingen
Café Hilsenbeck, Miriam & Uwe Hilsenbeck, Konstanzer Str. 5, 78048 Villingen-Schwenningen
Café Dammert, Arwed Dammert, Rietstraße 30, 78050 Villingen-Schwenningen

Vogtsburg-Burkheim
Galerie-ArtCafe Angelique Eckstein, Mittelstadt 19 in 79235 Vogtsburg-Burkheim

Wehr
Museumscafé Denk-Pause, Im Hammer 1 in 79664 Wehr/Baden

Weilheim – Nöggenschwiel
Gret-Stube, Fohrenbachstraße 5, 79809 Nöggenschwie