Aufstieg zur Genuss-Hochburg Schwarzwald? Spitzenkoch Dominik Weißer kehrt ins Romantik-Hotel Rindenmühle zurück.

Aufsteigender Stern in der neuen Genuss-Hochburg Schwarzwald-Baar-Kreis? (Image: Regionalia)

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Wird der Schwarzwald-Baar-Kreis im Wettbewerb der besten Köche alsbald zu einer Genuss-Hochburg für Feinschmecker?

Im Familienbetrieb Weißer, den Betreibern des Villinger Romantik-Hotels „Rindenmühle“, gibt es einen fließenden Übergang auf die hochbegabte junge Generation. Es ist aber nicht die berüchtigte „Generation Z“, sondern eine Generation aus Könnern und Schaffern. Dominik Weißer und Michael Weißer stehen ihren Eltern Martin Weißer und Martina Weißer jetzt tatkräftig zur Seite. Wie sein Vater Martin Weißer, der in den Anfängen des Donaueschinger „Öschberghof“ dort Küchenchef war, ist auch Dominik Weißer ein begnadeter Koch. Das hat er in vielen neutralen Restaurant-Tests bewiesen. In den letzten Jahren kochte Weißer in der Zwei-Sterne-Gastronomie, zuerst im edlen "Ammolite" im Europa-Park in Rust und danach im Gourmet-Restaurant "Ox & Klee" in Köln. Der junge Weißer will neben den beliebten Gerichten auch „Fine-Dining-Menüs“ anbieten, also gehobene Gastronomie für die Sinne und den Gaumen, bei der jedes feine Detail zählt. Er dürfte deshalb eine willkommene und ebenbürtige Ergänzung zu den zwei vorhandenen Top-Restaurants im Schwarzwald-Baar-Kreis sein, die bisher (in Donaueschingen) mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden („ÖschNoir“ im Öschberghof und „Die Burg Aasen“).

Mit seiner Qualifikation und seiner Expertise kann er den besten Köchen des Kreises nach unserer Beurteilung (nach sieben Testessen) auf jeden Fall das Wasser reichen. Die Feinschmecker haben im Schwarzwald-Baar-Kreis künftig also mehrere Alternativen. Wer Vielfalt beim Essen sucht, will nicht immer in die gleichen, ewigen „Raster-Speisekarten“ schauen müssen und sucht nach Alternativen. Abwechslung ergötzt, erfreut das Feinschmecker-Herz und stärkt den Appetit.

Regionalia, die kostenlose, werbefreie und gemeinnützige Internet-Zeitung für freies Wissen und wahre Informationen, wünscht dem jungen Koch Dominik Weißer Kreativität und Erfolg und seinen Gästen guten Appetit. Wir bitten um Erfahrungsberichte an unsere Redaktion.