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Friday, August 14, 2020
ISSN 2698-6949
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Diese 255 Restaurants in Deutschland wurden in der Ausgabe des Guide Michelin 2020 mit Sternen gekennzeichnet.

255 Restaurants in Deutschland wurden in der Ausgabe des Guide Michelin 2020 mit Sternen gekennzeichnet. (Image: Michelin)

Das Restaurant „Rutz“ in Berlin unter der Leitung von Küchenchef Marco Müller erhält von den Testern des Guide MICHELIN erstmals die höchste Auszeichnung von drei Sternen. Damit gibt es in Deutschland auch nach dem brandbedingten Aus für die „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn unverändert zehn Adressen, die das Spitzenprädikat des Guide MICHELIN für herausragende Kochkunst tragen. Weltweit umfasst der exklusive Klub der 3-Sterne-Häuser nur etwa 100 Restaurants.

Der 49-jährige Marco Müller ist seit 2004 Küchenchef im „Rutz“. 2008 erhielt das Restaurant in Berlin-Mitte erstmals einen MICHELIN Stern, 2017 stieg das Haus in die 2-Sterne-Liga auf. Nochmals drei Jahre später folgt jetzt der dritte Stern. „Die Küche von Marco Müller und seinem Team hat in nur kurzer Zeit eine sagenhafte Entwicklung vollzogen. Die Gerichte sind voller Finesse, Ausdruck und toller geschmacklicher Balance. Auch in ihrem ausgeprägten Bezug zur Natur heben sie sich deutlich ab“, würdigt Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, das „Rutz“.

Boom in der Spitzenklasse: sieben neue 2-Sterne-Adressen.

Erfreulich ist die Entwicklung auch bei den 2-Sterne-Restaurants. Hier verzeichnet der Guide MICHELIN gleich sieben Neuzugänge, darunter das ebenfalls in Berlin ansässige „CODA Dessert Dining“, wo René Frank ein in der deutschen Spitzengastronomie einmaliges Konzept verfolgt: eine unverwechselbare und kreative Küche auf Basis moderner Patisserie-Techniken.

Ebenfalls neu in die 2-Sterne-Liga aufgestiegen sind zwei Adressen in Bayern: das „Les Deux“ in München und das Restaurant „Obendorfers Eisvogel“ in Neunburg vorm Wald. Vervollständigt wird die Liste der neuen 2-Sterne-Häuser durch das „Olivo“ in Stuttgart, das „Gustav“ in Frankfurt am Main, das „bianc“ in Hamburg und das „Jante“ in Hannover. Insgesamt zeichneten die Tester für die Neuauflage des Guide MICHELIN Deutschland 43 Restaurants mit zwei Sternen aus, so viele wie noch nie in der Geschichte der Ausgabe.

255 Restaurants mit einem MICHELIN Stern.

Auch die Zahl von 29 neuen 1-Stern-Adressen belegt die starke Position der deutschen Spitzengastronomie in Europa. Getragen wird diese Entwicklung unverändert von einem Mix aus jungen, talentierten Köchen mit neuen, spannenden Ideen sowie etablierten Altmeistern, die häufig die Lehrer der erfolgreichen Newcomer waren.

Gleich in drei Städten gibt es jeweils zwei neue 1-Stern-Häuser: in München die Restaurants „Mural“ und „Sparkling Bistro“, im westfälischen Münster das „Cœur d’Artichaut“ und „ferment“ und in Berlin das „CORDO“ und „prism“. Zusammen mit den beiden Neuzugängen hat die Bundeshauptstadt jetzt insgesamt 24 Sterne-Restaurants, über denen zusammengenommen 31 Sterne leuchten, was den Status Berlins als kulinarischen Hotspot von europäischem Rang festigt.

Insgesamt listet die Ausgabe 2020 des Guide MICHELIN Deutschland 255 1-Stern-Adressen. Damit liegt die Zahl der Restaurants in Deutschland mit einem oder mehreren MICHELIN Sternen bei 308 Adressen.

Dies teilten die Herausgeber des Guide Michelin in ihrer Presserklärung mit.

Regionalia Deutschland, die Zeitung für freies Wissen und wahre Information, veröffentlicht nachfolgend die Liste mit allen Restaurants, welche von den Herausgebern des Restaurantführers mit Sternen gekennzeichnet wurden. 

 

Alle Restaurants, die im Guide Michelin 2020 Deutschland mit Sternen gegennzeichnet wurden:

Mit drei Sterne im "Guide Michelin" gekennzeichnet wurden diese Restaurants:

           Berlin

  • Rutz (Neuaufnahme) in Berlin

           Baden-Würrtemberg

  • Restaurant Bareiss in Baiersbronn-Mittental

          Bayern

  • Atelier im Hotel Bayerischen Hof in München

  • Restaurant Überfahrt Christian Jürgens in Rottach-Egern

          Hamburg

  • The Table Kevin Fehling in Hamburg

          Niedersachsen

  • Aqua  in Wolfsburg

          Nordrhein-Westfalen

  • Vendôme in Bergisch-Gladbach

           Rheinland-Pfalz

  • Waldhotel Sonnora in Dreis

          Saarland

  • Victor's Fine Dining by christian bau in Perl

  • GästeHaus Klaus Erfort in Saarbrücken

 

Mit zwei Sterne im" Guide Michelin" gekennzeichnet wurden diese Restaurants:

           Berlin

  • Lorenz Adlon Esszimmer im Adlon Hotel  in Berlin

  • CODA Dessert Dining  (Neuaufnahme) in Berlin

  • Horváth in Berlin

  • FACIL in Berlin

  • Tim Raue in Berlin

          Baden-Württemberg

  • Hirschen Douce Steiner in Sulzburg Ophelia Konstanz

  •  Ammolite-The Lighthouse Restaurant im Europa-Park  in Rust

  • Le Pavillon in Bad Peterstal-Griesbach

  • Opus V in Mannheim

  • OLIVO (Neuaufnahme) in Stuttgart

  • Ophelia Konstanz

  • Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Le Cerf in Zweiflingen

          Bayern

  • Restaurant   Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau

  • AUGUST in Augsburg

  • Sosein. in Heroldsberg

  • Luce d'Oro in Krün

  • Alois – Dallmayr Fine Dining in München

  • EssZimmer in München

  • Les Deux (Neuaufnahme) in München

  • Tantris in München

  • Werneckhof by Geisel in München

  • Obendorfer's Eisvogel (Neuaufnahme) in Neunburg vorm Wald

  • Essigbrätlein in Nürnberg

  • Alexander Herrmann by Tobias Bätz in Wirsberg

           Hessen

  • Gustav (Neuaufnahme)  in Frankfurt am Main

  • Lafleur in Frankfurt am Main

  • Schwarzenstein Nils Henkel in Geisenheim

           Hamburg

  • Bianc (Neuaufnahme) in Hamburg

  • Haerlin im Hotel Vier Jahreszeiten  in Hamburg

  • Jacob's Restaurant in Hamburg

  • Süllberg – Seven Seas in Hamburg

          Niedersachsen

  • Jante (Neuaufnahme) in Hannover

          Nordrhein-Westfalen

  • Rosin in Dorsten

  • Le Moissonnier in Köln

  • Ox & Klee in Köln

           Rheinland-Pfalz

  • PURS in Andernach

  • Steinheuers Restaurant Zur Alten Post in Neuenahr-Ahrweiler, Bad

  • schanz. restaurant. in Piesport

  • BECKER'S in Trier

          Schleswig-Holstein

  • Meierei Dirk Luther in Glücksburg

  • Söl'ring Hof in Sylt/Rantum

  • Courtier in Wangels

          Sachsen

  • Falco in Leipzig

Mit einem Stern im" Guide Michelin" gekennzeichnet wurden diese Restaurants:

           Berlin

  • 5-cinco by Paco Pérez

  • Bandol sur Mer

  • Bieberbau

  • Cookies Cream

  • Cordo (Neuaufnahme)

  • einsunternull

  • Ernst

  • Frühsammers Restaurant

  • GOLVET

  • Hugos

  • Kin Dee

  • Nobelhart & Schmutzig

  • Pauly Saal

  • Prism (Neuaufnahme)

  • Richard

  • SAVU

  • SKYKITCHEN

  • tulus lotrek

           Brandenburg

  • 17 fuffzig in Burg

  • Bayrisches Haus – Kabinett F. W. in Potsdam

  • Kochzimmer in der Gaststätte zur Ratswaage in Potsdam

           Baden-Würrtemberg

  • Schattbuch in Amtzell

  • Schwabenstube in Asperg

  • Le Jardin de France in Baden-Baden

  • Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier in Baden-Baden

  • Schlossberg in Baiersbronn

  • Maerz  Restaurant in Bietigheim-Bissingen

  • Villa Linde – s'Äpfle (Neuaufnahme) in Bodman-Ludwigshafen

  • Der Öschberghof – Ösch Noir (Neuaufnahme) in Donaueschingen

  • Traube ((Neuaufnahme) in Efringen-Kirchen

  • Landhaus Feckl in Ehningen

  • Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl

  • Erbprinz in Ettlingen

  • Goldberg in Fellbach

  • Gourmet Restaurant avui  in Fellbach

  • Oettinger's Restaurant in Fellbach

  • Wolfshöhle in Freiburg im Breisgau

  • Werners Restaurant in Gernsbach

  • Eckert in Grenzach-Wyhlen

  • Adler in Häusern

  • Die Hirschgasse-Le Gourmet in Heidelberg

  • Oben  in Heidelberg

  • Scharff's Schlossweinstube in Heidelberg

  • Nova  (Neuaufnahme) in Herrenberg

  • OSCARS fine dining (Neuaufnahme) in Hinterzarten

  • Gasthaus zum Raben in Horben

  • Sein in Karlsruhe

  • Malathounis in Kernen im Remstal

  • Wiedmann's Löwen in Königsbronn

  • San Martino-Gourmet in Konstanz

  • Storchen  in Bad Krozingen

  • Raubs Landgasthof in Kuppenheim

  • Adler in Lahr/Schwarzwald

  • SeeVital Hotel Schiff – SEO Küchenhandwerk (Neuaufnahme) in Langenargen

  • Gasthof zum Bad in Langenau

  • Le Corange in Mannheim

  • Doblers in Mannheim

  • Emma Wolf since 1920 in Mannheim

  • Marly in Mannheim

  • Casala in Meersburg

  • Amtskeller in Mulfingen

  • Alte Baiz (neu) in Neuhausen/Enzkreis

  • Falconera in Öhningen

  • Zehner's Stube in Pfaffenweiler

  • Landgasthaus zur Linde in Pliezhausen

  • Genuss-Apotheke in Säckingen, Bad

  • Gourmetrestaurant Nico Burghardt (Neuaufnahme) in Schorndorf

  • Eisenbahn in Schwäbisch Hall

  • Rebers Pflug in Schwäbisch Hall

  • Hirsch in Sonnenbühl

  • 5 Das Fünf in Stuttgart

  • Délice in Stuttgart

  • Hupperts in Stuttgart

  • Die Speisemeisterei in Stuttgart

  • Top Air in Stuttgart

  • Wielandshöhe in Stuttgart

  • Der Zauberlehrling in Stuttgart

  • Die Zirbelstube in Stuttgart

  • Gourmetrestaurant Berlins Krone in Teinach-Zavelstein, Bad

  • Schranners Waldhorn in Tübingen

  • Anima in Tuttlingen

  • Schloss Filseck (Neuaufnahme) in Uhingen

  • LAGO-Seestern in Ulm

  • Der Siedepunkt in Ulm

  • Lamm Rosswag in Vaihingen an der Enz

  • Bachofer in Waiblingen

  • Schwitzer's am Park in Waldbronn

  • Gasthof Krone in Waldenbuch

  • Laurentius in Weikersheim

  • Walk'sches Haus in Weingarten im Kreis Karlsruhe

           Bayern

  • SoulFood in Auerbach in der Oberpfalz

  • Drei Mohren – Sartory in Augsburg

  • Camers Schlossrestaurant in Hohenkammer

  • Christian's Restaurant – Gasthof Grainer in Kirchdorf (Kreis Mühldorf/ Inn)

  • Laudensacks Gourmet Restaurant in Bad Kissingen

  • Leos by Stephan Brandl in Bad Kötzting

  • Keidenzeller Hof in Langenzenn

  • VILLINO in Lindau/Bodensee

  • Das Marktrestaurant in Mittenwald

  • Acquarello in München

  • Gabelspiel in München

  • Mural (Neuaufnahme) in München

  • Schwarzreiter in München

  • Showroom in München

  • Sparkling Bistro (Neuaufnahme) in München

  • Tian in München

  • Buchner in Niederwinkling

  • Wirtshaus Meyers Keller in Nördlingen

  • Entenstuben in Nürnberg

  • Koch und Kellner in Nürnberg

  • Waidwerk in Nürnberg

  • ZweiSinn Meiers-Fine Dining in Nürnberg

  • Das Maximilians in Oberstdorf

  • Ess Atlier STRAUSS in Oberstdorf

  • Silberdistel in Ofterschwang

  • Gasthaus Jakob (Neuaufnahme)in Perasdorf

  • PAVO im Burghotel Falkenstein (Neuaufnahme) in Pfronten

  • Huberwirt in Pleiskirchen

  • Storstad in Regensburg

  • Dichterstub'n  in Rottach-Egern

  • Gregor's in Rötz

  • Philipp in Sommerhausen

  • Aubergine in Starnberg

  • Oswald's Gourmetstube in Teisnach

  • Schwingshackl ESSKULTUR Gourmet (Neuaufnahme) in Bad Tölz

  • Weinstock (neu) in Volkach

  • Johanns in Waldkirchen

  • REISERS am Stein in Würzburg

          Hessen

  • Jean in Eltville am Rhein

  • Philipp Soldan in Frankenberg (Eder)

  • Carmelo Greco in Frankfurt am Main

  • Erno's Bistro in Frankfurt am Main

  • Français in Frankfurt am Main

  • Restaurant Villa Merton in Frankfurt am Main

  • SEVEN SWANS in Frankfurt am Main

  • Tiger-Gourmetrestaurant in Frankfurt am Main

  • Weinsinn in Frankfurt am Main

  • Hohenhaus-La Vallée Verte in Herleshausen

  • Zum Stern-L'étable in Bad Hersfeld

  • Weinschänke Schloss Groenesteyn in Kiedrich

  • 360° in Limburg an der Lahn

  • Ente in Wiesbaden

           Hamburg

  • Restaurant 100/200

  • Le Canard nouveau (Neuaufnahme)

  • Landhaus Scherrer

  • Petit Amour

  • Piment

  • SE7EN OCEANS

           Mecklenburg-Vorpommern

  • Strandhotel Fischland – Ostseelounge in Dierhagen

  • Friedrich Franz  in Bad Doberan

  • Alte Schule-Klassenzimmer in Feldberger Seenlandschaft

  • Ich weiß ein Haus am See in Krakow am See

  • Gourmet-Restaurant Der Butt in Rostock

  • Vier Jahreszeiten – freustil in Rügen/Binz

  • Gutshaus Stolpe  in Stolpe

  • The O'ROOM in Usedom/Heringsdorf

           Niedersachsen

  • Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen  in Aerzen

  • Ole Deele in Burgwedel

  • Navigare – N°4 in Buxtehude

  • Sterneck in Cuxhaven

  • Genießer Stube in Friedland

  • Seesteg in Norderney

  • Kesselhaus (Neuaufnahme) in Osnabrück

  • La Fontaine in Wolfsburg

  • Apicius in Zwischenahn, Bad

           Nordrhein-Westfalen

  • La Bécasse in Aachen

  • Sankt Benedictin Aachen

  • Halbedel's Gasthaus in Bonn

  • Yunico in Bonn

  • Goldener Anker  in Dorsten

  • Palmgarden in Dortmund

  • Agata's in Düsseldorf

  • Berens am Kai in Düsseldorf

  • DR.KOSCH in Düsseldorf

  • Le Flair in Düsseldorf

  • Fritz's Frau Franzi in Düsseldorf

  • Nagaya in Düsseldorf

  • Im Schiffchen in Düsseldorf

  • Setzkasten (Neuaufnahme) in Düsseldorf

  • Tafelspitz 1876 in Düsseldorf

  • Yoshi by Nagaya in Düsseldorf

  • Hannappel (Neuaufnahme) in Essen

  • Schloss Hugenpoet – Laurushaus in Essen

  • Schote in Essen

  • Bembergs Häuschen  in Euskirchen

  • Mühlenhelle in Gummersbach

  • Ratsstuben in Haltern am See

  • Burgstuben Residenz in Heinsberg

  • Alfredo in Köln

  • astrein (neu) in Köln

  • MaiBeck in Köln

  • Maître im Landhaus Kuckuck in Köln

  • maximilian lorenz in Köln

  • NeoBiota in Köln

  • La Société in Köln

  • Taku in Köln

  • Zur Tant in Köln

  • Anthony's Kitchen in Meerbusch

  • Coeur D'Artichaut  (Neuaufnahme) in Münster (Westfalen)

  • Ferment (Neuaufnahme) in Münster (Westfalen)

  • Burg Nideggen – Brockel Schlimbach in Nideggen

  • Clostermanns Hof- Le Gourmet in Niederkassel

  • Zur Post in Odenthal

  • Balthasar in Paderborn

  • Gut Lärchenhof in Pulheim

  • Reuter in Rheda-Wiedenbrück

  • Deimann – Hofstube in Schmallenberg

  • Haus Stemberg in Velbert

  • Landhaus Köpp in Xanten

           Rheinland-Pfalz

  • YOSO in Andernach

  • Kucher's Gourmet  (Neuaufnahme) in Darscheid

  • L.A. Jordan in Deidesheim

  • Gourmetrestaurant Dirk Maus in Heidesheim am Rhein

  • Intense in Kallstadt

  • Schwarz Gourmet in Kirchheim an der Weinstraße

  • Da Vinci in Koblenz

  • Schiller's Restaurant in Koblenz

  • Rüssel's Landhaus  in Naurath

  • Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitterin Bad Neuenahr-Ahrweiler

  • Le temple in Neuhütten

  • Alte Pfarrey in Neuleiningen

  • Zur Krone in Neupotz

  • Urgestein im Steinhäuser Hof in Neustadt an der Weinstraße

  • Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Norhausen in Neuwied

  • Die Brasserie in Pirmasens

  • Kaupers Restaurant im Kapellenhof in Selzen

  • Jungborn in Sobernheim, Bad

  • Wein- und Tafelhaus  in Trittenheim

  • THE IZAKAYA (Neuaufnahme)in Wachenheim an der Weinstraße

  • Admiral (neu) in Weisenheim am Berg

         Sachsen-Anhalt

  • Pietsch (Neuaufnahme) in Wernigerode

  • Zeitwerk in Wernigerode

          Schleswig-Holstein

  • Alt Wyk in Föhr/Wyk

  • Ahlmanns in Kiel

  • Villa Mare – Balthazar in Lübeck

  • Wullenwever in Lübeck

  • Ole Liese – Restaurant 1797 in Panker

  • DiVa in Scharbeutz

  • KAI3 in Sylt/Hörnum

  • BODENDORF'S in Sylt/Tinnum

  • Orangerie in Timmendorfer Strand

           Saarland

  • Hämmerle's Restaurant-Barrique in Blieskastel

  • Esplanade in Saarbrücken

  • LA MAISON-LOUIS in Saarlouis

  • Kunz in Sankt Wendel

  • Landwerk in Wallerfangen

           Sachsen

  • Caroussel in Dresden

  • Elements in Dresden

  • Genuss-Atelier in Dresden

  • Stadtpfeiffer in Leipzig

  • Atelier Sanssouci in Radebeul

  • JUWEL in Schirgiswalde-Kirschau

          Thüringen

  • BjörnsOX (Neuaufnahme) in Dermbach

  • Clara – Restaurant im Kaisersaal in Erfurt

           Kleinwalsertal (Österreich)

  • Travel Charme Ifen Hotel – Kilian Stuba in Kleinwalsertal/Hirschegg

    Diese Restaurants verloren ihre bisherige Kennzeichnung mit Sternen in der neuen Ausgabe des Restaurantführers

Diese Restaurants verloren ihre bisherige Kennzeichnung mit Sternen in der neuen Ausgabe des Restaurantführers:

           Baden-Württemberg

  • Schwarzwaldstube in Baiersbronn von in 3 auf 0

  • Köhlerstube in Baiersbronn von in 1 auf 0

  • Wilder Ritter in Durbach von in 1 auf 0

  • sHerrehus in Freiburg im Breisgau von in 1 auf 0

  • Zirbelstube in Freiburg im Breisgau von in 1 auf 0

  • Alte Vogtei in Köngen von in 1 auf 0

  • Burgrestaurant Staufeneck in Salach von in 1 auf 0

  • YoSH in Stuttgart von in 1 auf 0

  • Schwarzer Adler in Vogtsburg von in 1 auf 0

          Bayern

  • Abt- und Schäferstube in Amorbach von in 1 auf 0

  • LE CIEL in Berchtesgaden von in 1 auf 0

  • Alfons in München von in 1 auf 0

  • Der Schwarze Adler in Nürnberg von in 1 auf 0

  • Gams & Gloria in Schwangau von in 1 auf 0

  • KUNO 1408 in Würzburg von in 1 auf 0

           Hessen

  • VOIT in Kassel von in 1 auf 0

           Hamburg

  • Jellyfish in  Hamburg von in 1 auf 0

  • Lakeside in Hamburg von in 1 auf 0

  • Trüffelschwein in Hamburg von in 1 auf 0

           Niedersachsen

  • Keilings Restaurant in Bentheim, Bad von in 2 auf 0

           Nordrhein-Westfalen

  • Kaspars in Bonn von in 1 auf 0

  • NENIO in Düsseldorf von in 1 auf 0

  • am Kamin in Mülheim an der Ruhr von in 1 auf 0

  • Heldmann in Remscheid von in 1 auf 0

           Rheinland-Pfalz

  • Ristorante Ai Pero in Andernach von in 1 auf 0

  • Schwarzer Hahn in Deidesheim von in 1 auf 0

  • FAVORITE Restaurant in Mainz von in 1 auf 0

  • Le Val d'Or in Stromberg (Kreis Kreuznach) von in 1 auf 0

          Schleswig-Holstein

  • Buddenbrooks1 in Lübeck von in 1 auf 0

          Sachsen

  • Bean&Beluga in Dresden von in 1 auf 0

Diese 18 Restaurants wurdem im Guide Michelin 2020 mit einem "Grünen Stern" gekennzeichnet.

 

  • Horvath, Berlin

  • Nobelhart & Schmutzig, Berlin

  • Rutz, Berlin

  • Mohren, Deggenhausertal

  • Gustav, Frankfurt

  • Seven Swans, Frankfurt

  • Wirtshaus zum Herrmannsdorfer Schweinsbräu, Glonn

  • Alter Wirt, Grünwald

  • Restaurant 100/200 Kitchen, Hamburg

  • Wolfs Junge, Hamburg

  • Flux Biorestaurant Werratal, Hann.Münden

  • Rose, Hayingen

  • Sosein, Heroldsberg

  • Erasmus, Karlsruhe

  • Das neue Weinstein, Kiel

  • Tian, München

  • Auers Schlosswirtschaft, Neubeuren

  • Gutsküche, Tangstedt


 

  (Regionalia Deutschland, Article No. 16674 ISSN 2698-6949)

Created on 3/4/2020 11:57 AM.

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